s13电竞餐饮墟市竞赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企行状单元、学校、病院等团餐墟市。好比，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求改观，客群安稳的团餐墟市正成为社聚餐饮试图撬开的贸易国畿。品牌餐饮拥抱团餐墟市，会爆发哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡……正在北京一家互联网公司办事的潘韦嘉出现，比来一两年，公司所正在园区内络续开出了一批餐饮品牌店。“就餐遴选更丰厚了，平日可能换换口胃，体验仍是不错的。”潘韦嘉说，越发互帮伙伴到访的时辰，品牌餐饮店处境相对好极少，午餐园区内就能治理，简单了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也出现，跟本人以往印象中学校食堂即是“大锅炒”分别，正在校园的分又名望，坐落着西式连锁疾餐和几家本地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用饭不消怕枯燥，越发是跟同砚会餐，身边就有好行止”。

　　进校园、进企行状单元、进拓荒园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼神投向以往相对封锁的团餐墟市。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为探求所的海底捞首家企业餐厅正式开业，探求所上万名员工不出园区，就能以专享价享用到海底捞的产物和办事。海底捞相合有劲人先容，海底捞西安华为探求所店具有近400平方米的独立空间。探求所员工正在店里既能遴选百般套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水无所不包。门店还会正在每周分别时段成立专场，供应捞面办事和变脸献艺。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。客岁10月以后，杳无音信对大学生用餐需求，推出校园特点菜单和专享价。比如，不久前海底捞正在山东表国语职业手艺大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激励网友合怀。

　　不仅是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等体例进入团餐规模。

　　中国连锁谋划协会6月底颁布的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已别离打破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。其它，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐墟市。

　　一个平凡办事日的午时，恰是就餐时刻，不到40平方米巨细的店面内座无虚席——这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁疾餐店的就餐境况。正在这里，市道上售价37.5元的招牌牛肉饭只须29.25元，单人套餐品种愈加丰厚，该公司员工持工卡还可能打9折。采访中，餐厅办事职员先容，品牌客岁底进驻到办公楼负一层的美食广场，“业务情景不错，能到达预期。”

　　墟市数据显示，近年来，团餐墟市界限坚持增进，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占天下餐饮墟市的比例也由32.1%增至40.5%，一经成为餐饮墟市的中坚力气。

　　从墟市组成来看，《2024中国团餐财富趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企行状单元就业职员，这些群体因纠集生存或办事特质，对纠集供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐笼罩群体一向多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与办事守候，合伙组成了团餐墟市多样化的消费生态。好比，正在校生寻觅口感和养分的平衡，更对食物安好有着极高的央浼；企行状单元职员更器重团餐的品德和办事，寻觅高效、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营处理公司总司理，公司紧要营业即是团餐的招商与运营办事。“大凡企业和高校园区的生意仍是较量好做的。”贾澎讲明，由于这里有安稳的消费群体，客流有保证，并且相对封锁的园区内饮食，民多消费的方针性较量强，好比即是为了午时和傍晚的就餐，如许的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎侦查饮食，坪效，即每平方米面积可能爆发的业务额，是餐饮行业权衡收益的要紧目标，正在高校、企业园区等团餐地点，由于客源有保证，坪效相对较高。

　　更要紧的是，这里聚合着合头消费群体——消费高频的年青人，并且高校、企业、病院、行状单元食堂等团餐场景下客流相对安稳，竞赛没有表部激烈，谋划较为持久。有认识以为，团餐墟市是多变的墟市处境中可贵的客群安稳、贩卖额安稳的墟市饮食，也是社聚餐饮值得合怀的增量墟市。

　　多年来，团餐墟市平素相对封锁开展。哪些成分加疾了团餐墟市拥抱社会化品牌餐饮的历程？

　　中国连锁谋划协会发文认识，跟着社聚餐饮的分泌，团餐客群也有了更多遴选，好比食堂欠好吃，就点表卖。慢慢地，团餐客群对餐饮品德的央浼越来越高，团餐墟市也面对着优越劣汰。

　　实质上，片面有改进认识的团餐供应方一经起首以档口的形状丰厚其品类饮食，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“全部看，这些没有品牌的档口产物升级迭代才力有限，人人处于有品类无品牌、有形状无口胃的形态。”中国连锁谋划协会正在相合团餐墟市的认识作品中称饮食。

　　表卖开展、消费升级、需求改观，多种成分促进下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据体会，本年以后，就有多家团餐合系运营主体向中国连锁谋划协会提出举荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐墟市消费界限一向推广，且露出出连接增进的开展态势。但全部看，产物升级迭代才力有限，品牌化、集约化、准则化有待升高。”海底捞团餐营业板块合系有劲人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等紧要消费群体对餐饮的口胃、形状等多元化央浼越来越高。正在这一趋向下，海底捞连接实行多种形状的改进寻求，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特点菜单和专享价钱，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士认识以为，跟着越来越多社会化餐企合怀团餐墟市，团餐墟市也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较守旧的食堂，社会品牌餐饮可能供应更多种类、口胃上的遴选，同时他们必要面临墟市竞赛的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好适当团餐消费者的饮食民俗。

　　“特地迎接，多多益善。”大学生李经南说饮食，更多餐饮品牌进来，可能丰厚遴选，让餐饮更蕃昌方便。“但也生机原先的粉面店不要合门，那里省钱，是我最常赐顾的地方。”她说。白领潘韦嘉则生机，公司食堂和社聚餐饮品牌可能生态平均，丰俭由人。

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