s13电竞平台由食及史，这是斟酌饮食史书的守旧范式。饮食的史书融汇了生物医药、文学政事、社会存在、思思文明等多元学科的斟酌规模。大批学者孜孜以求，正在琐细的斟酌中搜索食品的源起演进，以及饮食背后的政事构造和史书隐喻。但难处正在于，素材怎么变成逻辑链条，正在素材和逻辑上“讲”出故事，从而让故事入耳而无道理？北京师范大学李凯的《至味人生：三千年饮食文明与人物风致风骚》（以下简称“《至味人生》”），即是“讲”的考试。

　　《至味人生》一书脱胎于央视百家讲坛“舌尖上的史书”第二部讲稿。所有史书都是思思史，而思思史怎么复盘就必要花思思。本书既没有范围于以庞杂叙事研商饮食流变，也没有纠结于某一饮食元素的细枝幼节，而是举办了少许论述性的修构。该书突破了就事论事的窠臼，阐述了史书学“以幼见大”“立时顶天”的上风，把物质文明与史书演进嵌合起来。14位名人是经线，他们的普通饮馔是纬线，斟酌性叙事是血肉。借帮“吃”，将千古名士、饮食、文籍、社会空间揉正在一道，“讲”出了中汉文明的心灵基因。

　　一幅立体的饮食画面，要通过“人”的存在动态予以显现。“人”为寰宇之性最贵者，也是中国守旧史学叙事的第一因素，然而正在“领悟化”的摩登史学中大概被人轻视。史书学家并不是拍照师，而是画家，对天然风景不是逐一摘取，而是基于新异、审美、伦理、文明价格举办选择。这意味着“人”的实际渊源老是遴选实质的准绳。正在“舌尖上的中国”火遍大江南北之后，合于“吃”的著述蓦地增加，正在古今饮食工艺流程上寻求看点，已属不易；那么从“吃”看“人”，从“人”看社会的思绪就必弗成少。而且，必要作家从大人物与常识入手，另辟门道又不行故弄玄虚，才大概“新”而不“异”饮食，从而易于民多承受。作家收拢擅长调解五味、将烹调之技与治国之术融通的伊尹，以战国策士的史书配景与古史“层累”的思绪来注释他；作家把“茶淫橘虐”的张岱、歇闲文明的领武士物李渔，以及能对厨师“执高足之礼”的大学者袁枚，安排正在明清鼎革与新思思萌动的配景下参观，很有史书的厚重感。这些大人物也是“人”，更是史书中的人，他们的举动行动同样是合方针性与合次序性的联合。正如作家所言，“把人作为所有事物的核心，把人类甜蜜作为所有学问的终结，于是夸大存在的艺术即是极为天然的事务了。”

　　作家对饮食背后的细节作了窄而深的叩问，这是书中令人着迷之处。作家纠合《楚辞》等文件、战国帛画等图像史料和马王堆合连考古原料，向读者活跃显现了屈原现象的另一壁：瘦骨嶙峋、“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的同时，也同样爱“肉”，谙于钟鸣鼎食的存在。这吻合他楚国贵族的身份，与他找寻高洁的心灵情质并不抵触，后者恰是对前者的超越。作家收拢了大文豪苏轼《晚香堂苏帖》中的《献蚝帖》，从文件的字里行间追寻苏轼正在“食无肉、病无药、居无室、出无友、冬无碳、夏无寒泉”的天南地北徒手发迹、苦中作笑的存在始末和活泼无邪、不屈不挠的心灵相貌。更加作家陈述苏轼正在海南栽培青年英俊姜唐佐，留下“沧海何曾断地脉，白袍端合破天荒”的典故；诗句直到姜唐佐登科今后由苏辙补全，那时苏轼已然作古。令读者慨叹的同时，苏轼的忠纯和伟岸正在沧桑中凸现出来。作家论述蔡京把宋徽宗的盛宴上升到表面高度：“丰亨豫大”——不尽兴享福，那是违背天意；靖康之变后徽宗天子沦为囚虏，不禁发出“玉京曾记旧热闹，万里帝王家”“家山那边，忍听羌笛，吹彻梅 花”的怨语。前后反差，不堪唏嘘。

　　作家的斟酌性叙事是趣味的。一方面，他援用了大批官私史乘、札记、幼说、文集等守旧史料，擅长诈欺甲骨文、简牍以及考古陈说等一手史料，校正翔实、论证充塞；另一方面，作家注意先辈专家的斟酌功劳，援用了顾颉刚、章太炎、梁启超、向达、陈寅恪、晁福林等学人的意见并举办陈说，以学术讲人生饮食，三言两语。例如针对《合雎》中青年男女的身份配景、谁是第一个吃螃蟹的人、发觉豆腐的人是不是刘安等民多感笑趣的话题，作家的论述就有深度。另表，作家又有必然的中医表面与医疗学问贮藏。例如，基于“食医相通”论述昔人的摄生学问，论及若干食材与经方的临床价格等，这些实质都显现出作家的学问构造，组成了“无道理的细节”。英国史学家奈米尔以为，史书最要紧的是有纲目目，兼具无道理的细节；务必避免的，是无谓的叙事。基于此，有学者指出不作无谓的叙事，只要正在叙事与注释冶于一炉时，才大致能做到；史书不流于年鉴或断烂朝报，胥系于此。作家把叙事和注释统一得较为天然，名人、饮馔和斟酌性叙事交叉正在一道，注释引颈叙事，叙事辅帮注释，有骨肉相连之意。如作家论述“老饕”张岱正在明亡之后的遗民之恨，引其《自为墓志铭》“破床碎几，折鼎病琴，与残书数帙，缺砚一方”之言，与先前钟鸣鼎食、酒醉饭饱、书蠹诗魔的景遇犹如天壤。这是张岱末年的论述，又何尝不是对先前“茶淫橘虐”的注释呢？云云读者天然会意到士大夫糟塌精美，但是是特定史书时空的产品罢了。正在注释经过中作家擅长掌握史书侧影背后的大处境、总来源和生长轨迹。诚如晁福林先生所言，从大处着眼，不固执于碎片，对史书训导的道理是弗成幼觑的。

　　史书的训导价格正在于明理。饮食除了知足个别口腹之欲以表，还存正在更为充裕庞杂的人命体验，更加是超乎体味的人生哲理。此中政事史是史书论述的主干，作家稀奇留心。该书看到了动作美食家的宋徽宗对中国守旧宴会轨造的更始生长所作出的孝敬，又天然而然地揭示出盛宴背后的宋王朝的风险，从而原始察终、见盛观衰。作家讲述曹操酿酒的故事，特别他和汉献帝之间千丝万缕的合联，读者能会意到尽管是叱咤风云的大人物也必要“借势”。该书着眼于汉族和少数民族之间的文明交游，阐明《洞冥记》中善苑国供奉给汉武帝螃蟹故事的真真假假，解读出华夏和西域各族的经济文明交往；聚焦于《齐民要术》和《本草纲目》的西域农作物，折射出汉家文明的恢宏心胸。书中讲述唐玄宗与胡饼、羊肉、胡酒的故事，试图揭示盛唐时间胡汉一家的文明盛况，显现出唐王朝的多元文明组成以及中汉文明海纳百川、兼容并包的心灵情度。作家正在社会“大史书”下磋议人物的“幼史书”，如借帮饮食、纠合中晚唐时间的动荡政局讲述杜甫的萍踪浪迹，揭示“大史书”中的人物运气重浮。唐玄宗正在“渔阳鼙鞭策地来”之后，拿到胡饼也狼吐虎咽，径直避祸到蜀中；宋徽宗被俘虏到北国时，看到包裹“茴香”的纸张公然是儿子赵构登位的文诰，不禁喜极而泣，慨叹道：“夫茴香者，回籍也，岂非天乎？”这阐述，尽管是贵为皇帝的唐玄宗、宋徽宗，正在兵燹中也照样仓猝尴尬，此时个别人命云云细幼，带有很强的史书唯物主义颜色。

　　特别中汉文明的合理性，为摩登中国人寻求心灵故乡，是本书的出彩之处。书中着重先容豆腐，从淮南王刘安的求仙偶得，到寻常庶民的盘中餐，包含着王谢堂前燕的沧桑，也流映现昔人奥妙地诈欺天然、正在试验中寻求食材的灵巧。作家勾画出昔人充裕多元的互换空间，如以江南文人张岱为代表的晚明缙绅，把美食和文人存在统一，催生出了茶会、蟹会等饮食空间，变成了一种特有的精美存在形式，不单“统一了差别区域的社会风尚，引颈着社会各阶级的存在习尚，也潜移默化地转折着市民阶级的存在情趣”。可见，“王道本乎情面”“穿衣用膳即是人伦物理”，也是中国古代士大夫文明的一种簇新的样态。正在“吃”的论述经过中，读者不难发觉字里行间深邃的中汉文明认同。

　　《庄子》说：“道不欲杂”。为了升高可读性，作家正在书写经过中尽量脱去生涩难懂、表面深邃的学术陈说，正在叙事气概、说话习气和图文显现形式等方面，力争洁净简明，有干货、有思思，但不故弄玄虚、故作深切。作家以“孟子不信邪”“有好吃的，回来吧”“不死药的乌龙”“不‘远庖厨’的曹操”等幼题目，采用滑稽俏皮的形式来点题。该书回避了生涩的古代礼俗轨造的阐释与考据，尽大概讲述史书故事浸润伦理、审美和价格；以斟酌性的叙事形式，深化浅出地通报了学术消息；再三打磨史料译文，用平凡易懂的词语拉近与读者之间的隔断，统筹了兴致性和学术性。至味人生中的饮食缮写