马卡龙是愚弄卵白、杏仁粉、白砂糖、糖霜创造的幼点心，具有难以想象的口感。即使正在有些人眼里这幼幼的马卡龙，甜腻到让人失落咀嚼的心绪，然而已经有不少人趋附者多。

　　表壳微脆而本质柔和潮湿，细细品嚼能感应到杏仁的滋味；馅料柔和而帖服，不与圆饼离别也不显得过于柔和；有个可爱的裙边，能感应到烘烤时面糊中膨胀的热气

　　泡芙正在法国被称为是马卡龙的死对头，平昔正在争取法国最受迎接的职位。即使马卡龙色彩多样，造型上也能够多加化妆，然而已经逃离不断伦人对它“杏仁幼圆饼”的印象。然而泡芙却分歧，样子各异，颜色足够；

　　拿破仑又叫轨范千层酥，普通有三层酥皮+两层奶油，薄如蝉翼的酥皮，同化着松软香浓的奶油，一口下去“咔擦”一声的知足感是许多甜品无法做到的。

　　蒙布朗以阿尔卑斯山脉的最岑岭勃朗峰为灵感，创作出最初的栗子蛋糕，口感确切的栗子泥，绵密的奶油上面有着淡淡的朗姆酒味，怪异的卵白霜口感，从上到下一口下去似乎能感应蒙布朗最完全的滋味。

　　1890年法国名店Dalloyau的高难度创造下让一齐人对歌剧院蛋糕有了一个圭表化的明白：有7层的布局，总高度不行突出3.5厘米。这就不但仅意味奶油和巧克力夹层需求薄而明确，就连杏仁蛋糕也需求薄而造玉成数布局的完全。正面是平整滑润的巧克力淋面，侧面是整齐整齐平行线普通的七层布局，这即是一个完全圭表的歌剧院。

　　正在法国人的存在中，弗成贫乏奶酪、红酒和巧克力，83%的法国人每一周起码会吃一次巧克力甜点，他们敬爱巧克力，重沦于巧克力，也为巧克力延长了许多产片，巧克力慕斯即是他们最喜好的产物之一。

　　可丽露-低调的贵族（不是家家户户都做的），根源于16世纪法国波尔多地域的修道院，是修女们创造的一道甜品，其厚味和经典水平让波尔多的师傅为它设置协会，核心就正在于袒护正在烽烟中珠还合浦的可丽露。

　　可丽露用鸡蛋、牛奶与面粉创造，加上朗姆酒和香草的调味，让这个幼蛋糕充分着醉人的香气。

　　柠檬挞于19世纪正式纪录正在甜点手册中，它由挞和柠檬馅构成，一个好吃的柠檬挞或许正在酸甜之间找到一个完备的均衡点，无可相比的柠檬馅和挞皮的配合就算是体会老道的Chef也会留意商榷，然后精密的用柠檬的酸还勾出一丝丝的甜，也是PH行家为之猖獗的甜品。

　　“太过膨胀的虚荣心，夸张空虚”这是舒芙蕾的创作家用来讥嘲当时的贵族。是以舒芙蕾是空有一身的香气，却没有多少口感的甜品。只是这是最初的舒芙蕾。

　　现正在的舒芙蕾正在法国公民的鬼斧神工的技艺下，延长出不少的口胃。他们愚弄因蛋清叮嘱而具有得天独厚的氛围感口感的舒芙蕾，做出了风行一座城的甜点。

　　能够追溯到18世纪或19世纪，守旧的玛德琳是将蛋糕面糊安放到贝壳式样的模具上面烤造成型，面糊中平淡会插足杏仁，柠檬皮等，让韵味更佳。

　　正在法国文学《追溯似水年光》中，玛德琳蛋糕多次显示，是作家儿时的追忆。跟着书的宣传，玛德琳蛋糕正在法国公民的心中职位更甚。现正在的玛德琳具有儿时的神情和儿时的滋味，同时也兼具了法国公民最新的甜品创意。

　　轨范烤布蕾分歧于布丁利用牛奶，烤布蕾利用的鲜奶油，口感浓厚顺滑，表表一层用火枪喷过的焦糖，轻佻而酥脆。用金属质感的勺子敲破，内中嫩滑黄色的布雷闪现来，漫出了迷人的香气，是法国人们独揽不住的厚味。

　　最早正在欧洲北部少少地域，每年冬至工夫，他们就会烧果木止宿，以期盼来年的好收获。慢慢的这个习俗酿成圣诞节一家人聚正在暖炉前沿途吃劈柴蛋糕。

　　守旧的木材蛋糕是用鲜奶油创造，巧克力淋面，用粘水的叉子正在冷冻过的巧克力馅上划出树皮纹。自后法国人改用有的是用帕琳内（praliné一种用榛果或其他坚果与糖熬造的酱类）作内陷，有的用香草冰激凌或雪芭作内陷，等等。

　　太原欧米奇，研习西点、西餐、咖啡、调酒（群多号：tyomick100）返回搜狐，查看更多烘焙学什么12款人气火爆的模范甜点送你